怎么打包剩菜?打包剩菜要注意什么?

2024-07-05 13:40:46 来源:

现在提倡节约型社会,很多人在外面吃饭时,如果有没有吃完的菜,就会打包带回,但是,在打包饭菜的时候要注意,不仅是打包的方法和打包的饭盒,都值得注意。那么,怎么打包剩菜呢?打包剩菜要注意什么呢?一起来了解一下吧! 1、怎么打包剩菜 1、打包的剩菜要分开放 剩菜打包的时候一定要让服务员分开放,回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样,将它们分开储存可以避免交叉污染。 2、打包的食物需凉透后再放入冰箱 这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。 3、打包剩菜要尽早吃掉 打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,很好能在5~6个小时内吃掉它。在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,单纯加热对这些毒素就无能为力了。 4、打包食物必须回锅 冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质,如果感觉有异常,千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。 2、剩菜可能存在的危害 1、鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物 鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题基本上无需考虑,但是鱼、肉和豆制品相比更加的容易F·B。 它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上*一毒“肉毒素”,毒性是**的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。 2、蔬菜——小心亚硝酸盐 大家常说的隔夜可能产生有害物,其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。 不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。

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