怎么打包剩菜？打包剩菜要注意什么？
2024-07-05 13:40:46 来源：
现在提倡节约型社会，很多人在外面吃饭时，如果有没有吃完的菜，就会打包带回，但是，在打包饭菜的时候要注意，不仅是打包的方法和打包的饭盒，都值得注意。那么，怎么打包剩菜呢？打包剩菜要注意什么呢？一起来了解一下吧！
1、怎么打包剩菜
1、打包的剩菜要分开放
剩菜打包的时候一定要让服务员分开放，回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。
2、打包的食物需凉透后再放入冰箱
这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
3、打包剩菜要尽早吃掉
打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，很好能在5～6个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。
4、打包食物必须回锅
冰箱中存放的食物取出后必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。
2、剩菜可能存在的危害
1、鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物
鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑，但是鱼、肉和豆制品相比更加的容易F·B。
它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上*一毒“肉毒素”，毒性是**的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
2、蔬菜——小心亚硝酸盐
大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。