【怎样晒豆角干?】_怎么晒_如何晒

2022-05-26 18:16:55 来源:

现在是吃长豆角的好情况下,但是长豆角买的过多会老,并且还非常容易乱,因此长豆角不易存储,要想把长豆角更非常容易存储一些,能够晒干豆角干,豆角干能够留到冬季服用,那样也不必担心冬季吃不上长豆角,制做豆角干的情况下要留意好流程和方法,它是十分关键的。

晒豆角干

主要材料:豆角 (一把)

调味品:冷水 (半锅), 盐 (1勺) ,食用纯碱面 (小勺)。

作法

1.准备好全部原材料。

2.新鮮豆角自来水清洗干净。

3.锅添加大多数冷水,放进盐1勺,食用纯碱小勺(能够合理避免 晾干后豆角发黑)水烧开后,各自将豆角下锅煮两三分钟,观查豆角变松,嗅到豆角的芳香就可以起锅。

4.煮好的豆角放进凉水中侵泡至凉

5.把每条豆角对称性挂在衣服架上,不必挂过多,每根豆角中间留出间隙。

6.二天就晒好啦。将晾干好的豆角其轻轻地取下,放盘里。

烧肉扣豆角干

原材料

五花肉300克,干豆角丝200克。调味品酱油、味精、鸡精各5克,白砂糖、麦芽糖浆、芡粉各10克,米酒20克,红曲粉5克,葱段、生姜片、大蒜各3 克,大骨汤100克,盐10克,大豆油28克。

作法

1、将五花肉放到微火烧起净毛,用冷水洗干净,随后切割成3公分厚为的块。豆角干放进沸水中侵泡2小时后取下控净水份。

2、锅中放进1Kg冷水,加麦芽糖浆文火煮化,放进五花肉块,文火加温煮维持炒面微开3分鐘后取下沥净水份,汤征用。

3、锅中添加大豆油20克,烧至五成热时放进五花肉,文火浸炸3分鐘至颜色金红后捞起来,把肉的外皮往下摆在碗中,添加酱油、3克盐、鸡精、味精、白砂糖,入笼中火灾蒸30分钟至肉烂熟软粘取下,锅中添加8克大豆油,小火烤至七成热,放进葱段、生姜片、大蒜爆锅出味,加干豆角丝、蒸肉原汤100克、酱油、3克盐文火焖3分鐘后用5克水淀粉勾芡后起锅放置入盘里,再将肉摆放在豆角丝上边。

4、锅中添加蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克,小火烤开,用剩下的芡粉勾夹层玻璃芡,浇在肉上边就可以。

小技巧

特性

肉绵软甜甜的,豆角丝脆爽。

干豆角(丝)

选新鮮、豆荚挺直、长短齐整、无生虫的长豆角,放进开水里将长豆角迅速烫煮,当水再度呈烧开情况时稍煮后就可以捞起来,放到阳光底下晾制,待长豆角由翠绿色变为青白色时要每过4—5钟头滚动一次,直到晾晒。晾制干豆角丝时一般将其顺长切割成0.2公分宽的丝,随后放到阳光底下晾晒就可以。

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