小米怎么做好吃 小米的营养价值有哪些呢
2023-09-28 13:01:52 来源:
一、小米怎么做好吃呢
小米和细粮搭配食用可以做:
①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥。
②小米绿豆粥,把小米和绿豆放在一起煮粥,可以放少量花生。
③腊八粥,腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。
④小米红糖粥。
⑤小米粉馒头。
粗粮细作可以:
①小米煎饼
②小米粉窝头,小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。
③小米山药粥,将小米粉及山药粉混合煮糊,加白糖食用。
地方风味食品有:
①吕家糊粥,郓城特色名吃之一,又称糊涂。
②淄博茶汤,将小米浸泡,捞出后稍晾,上碾研细、罗粉,加糖,用开水调制。
③晋中珍珠粥,珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。
④铜川雪花糖。
⑤曲阜枣煎饼。⑥满族*,用大米、小米、小豆合炯的饭。
二、小米的营养价值都有哪些呢
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽
一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。[2]
小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。
和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
三、小米的药用价值有哪些呢
《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,为禾本科植物粟的种仁。原产中国,以山东、河北、东北、西北等地区栽培很多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收
。以粒大、饱满、均匀为佳。
【性昧】甘咸、凉(陈粟米:苦寒)。
【归经】
⑴专入肾,兼入脾、胃(《本草求真》)。
⑵入手足太阴、少阴经(《本草撮要》)。
【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B10.57mg、维生素B21.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
【功用主治】
⑴健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
【文献摘要】
⑴《别录》:“主养肾气,去胃脾中热,益气。”
⑵《滇南本草》:“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。”
⑶《日用本草》:“和中益气。”
四、小米的食疗作用都有哪些呢
小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)
具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止烦解渴)
其他相关
《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”[2]
折叠多吃点小米增加智商值
大脑,是存放和回放过去片段的“留影机”,是平时思考问题和工作学习离不了的一种平台,它的存在对机体有着不可忽略的作用。大脑每天每时每刻都不停的运转,需要消耗大量的脑细胞。所以在平时就需要多注意摄入大脑喜爱的营养元素,这样对大脑也具有很多的保健功效。据营养医生建议,给大脑多摄入一些小米,会给大脑补充充足的B族维生素,有益于脑部活动。
小米。本身就含有丰富的营养元素,如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分,素有有“健脑主食”之称。并且小米中的蛋白质中,还含较多的色氨酸和蛋氨酸,具有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健。
并且,小米是五谷杂粮中很好的碱性食物,并且和大脑有着密不可分的l联系。据调查研究显示,在体液酸碱性允许的范围内,酸性时,智商低;碱性时,智商高。所以经常食用小米对于大脑的开发和利用有一定的作用的,同时也可以多食用含钾、钠、钙、镁等元素的食品,这些食物为碱性食品,如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等,也是能够增加大脑智商值的。
所以医生建议,儿童在学习期间,应该改善他们的饮食结构,少摄入大鱼大肉,多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品,多吃蔬菜水果;少吃甜食,多吃海产品。对于儿童的大脑发育,增加他们的智商值都有着很大的作用。