青鱼有什么营养价值食疗偏方有哪些

2023-08-25 14:07:06 来源:

一、青鱼的营养价值有哪些

1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

2、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

3、青鱼可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

4、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种系数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

二、青鱼的食疗偏方

豆豉烧青鱼

配料:豆豉50克青鱼450克植物油30毫升食盐、味精各1克葱花、姜片各10克酱油8毫升。

制法:将青鱼清理干净,锅中倒入植物油,油六成热时,放入青鱼、豆豉和各种调料,加适量清水,炖熟即可。

功效:益气化湿、健胃补肝。

适用:对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。

分析:青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素b族等多种营养物质。其腹部为银白色,生活于水底,不仅味道鲜美,而且少受污染,健康营养。豆豉在这里是调味品,风味独特。此菜肴鲜香可口,增进食欲。

 鱼片银耳羹

配料:青鱼净肉200克,银耳10克,姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。

制法:青鱼肉片切薄片,装碗,加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发,撕碎,加水500毫升,烧沸后,小火焖半小时,加鱼片,煮熟,放精盐、味精,浇麻油。

药用:佐餐食。

说明:健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。

猴菇青鱼片

配料:净青鱼中段300克,猴头菇200克,生姜10克,食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。

制法:生姜切片,将猴头菇泡发,切成薄片。青鱼中段剔枣,去皮,切成薄片。锅烧热,加油,下姜片、葱花、蒜末煸炒,加鱼片熘炒,快熟时,加猴头菇片,用旺火烧熟,放料酒、味精、精盐。

药用:随餐食用、用量自愿。

说明:补气养胃、化湿利水;对消化性溃疡、水肿有疗效。

三、青鱼的药用价值

青鱼,又称黑锐、青鲸、螺蜘青、青根鱼、乌青鱼、黑银、青棒、钢青,属淡水鱼系。青鱼体型呈圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,体背及体侧上半部青黑色,腹部乳白色,是我国著名的四大家鱼之一。

青鱼原产于长江、珠江水系,现在全国各地均有养殖,但南方养殖较多,北方养殖很少,故北方市场很少见。

青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白质含量为20.1%,脂肪含量为42%。在氨基酸组成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分,故吃起来味道鲜美。

青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素、铮、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。

青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。

传统医学认为,青鱼性平味甘,具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主治脚气湿痹、烦闷、在疾、血淋等症。

青鱼富含捍元素和硒元素,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现,大脑很需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸,它是营造大脑细胞的必需品,在青鱼中含量丰富。

《食疗本草》中说,青鱼"益心力"。青鱼胆性味苦寒,清热解毒,但生吃有毒。青鱼鱼鳞熬制的胶有止血功效。

四、草鱼和青鱼的区别有哪些

青鱼

青鱼为我国很普通而特有的淡水养殖鱼类之一,分布于长江、珠江及其流,黄河、黑龙江及其他北方水系中种群较小。

青鱼生活在水中的下层,以摄食螺蛳、蚬、幼蚌为主要食物,并吃虾及水生昆虫.在长江、珠江、西江的产卵期为3-6月。

东北稍晚;产卵亲鱼可数十斤及上百斤.以长江、西江为很重要产地,池塘饲养业发达,三年可长到五公斤,有重要的经济价值。

草鱼

草鱼体型延长、躯干部略呈亚圆筒形,尾部侧扁,无腹棱、头中等大。

吻宽而平扁,口端位弧形,上颌稍有突出.鳃耙短小呈棒形,排列稀疏.下咽齿为梳状栉齿,鳞片颇大,圆形.侧线微弯,向后延至尾柄正中,

鳍无硬棘,起点与腹鳍起点相对,距吻端较距尾鳍基稍远.臀鳍无硬刺,起点距腹部基部较距尾鳍基为近.鱼体呈茶黄式。

背部青灰,腹部灰白,胸鳍和尾鳍带灰黄色,其余各鳍较淡.草鱼外观很象青鱼,但两者体色有别.草鱼体色茶黄带灰,偶鳍灰黄色,而青鱼体色呈青黑色,偶鳍在白色腹部的映衬下更加显得青黑。