为什么有些人吃螃蟹过敏 吃螃蟹时的注意事项

一、容易过敏的人不要吃螃蟹

特别是一些特殊的季节里面，有的人很容易出现过敏的，其实对于皮肤过敏的患者来说饮食是更为关键的，如果平时不好好的注意饮食的话，是更容易引起过敏性休克的，尤其是对于容易过敏的患者来说螃蟹还是要禁止吃的。虾、蟹等甲壳类动物及其制品是联合国粮农组织提出的8大类过敏食物中的重要一类，因此大家吃蟹很好有节制，有过敏病史的人更应该谨慎。

皮肤过敏很常见

很多人吃了螃蟹会出现皮肤瘙痒，还可能出现大面积红疹，甚至遍布全身。这就是吃螃蟹出现的过敏反应。这种过敏反应表现为多种症状，包括皮肤、消化道、呼吸道及心血管系统等不适。轻者仅为皮肤瘙痒，重者可出现红斑、风疹块，甚至过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等危及生命的症状。

为什么吃螃蟹会过敏呢？这是因为螃蟹中的组织胺含量很高，有些人体内缺乏分解组织胺的酶，美味的螃蟹对他们来说就是过敏原。尤其是患有荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘等过敏性疾病的人，吃了螃蟹后会加重原来的过敏症状。若只有轻度瘙痒，有时可自行缓解；但若瘙痒较重，或出现大面积皮疹就要尽快去正规医院诊治。

有些人要少吃螃蟹

胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹。对吃蟹有过敏史，或患过其他过敏性疾病的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇很好不要吃蟹。腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人也不宜吃蟹。

螃蟹应现烧现吃

不要吃死螃蟹。死蟹体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。久存的熟蟹也别吃。存放的熟螃蟹同样极易被细菌污染，因此螃蟹宜现烧现吃。很安全的吃法是，选新鲜的螃蟹，用大火煮熟再吃；万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（很好放在冰箱中冷藏），再吃时必须回锅再煮熟、蒸透。

容易过敏的人们来说呢，平时聚餐的时候都需要表明白自己对于什么食物是过敏的，这样就能够预防食物过敏的发生的，因此一定要了解自己的皮肤问题，如果是处于一个过敏的情况下还是很好不要多吃螃蟹。

二、吃蟹好时节警惕荨麻疹

现在是一个吃螃蟹的好时节，鲜活的螃蟹，鲜美的蟹肉，让人忍不住就口水流出来了。螃蟹是好吃，但是稍有不注意可是会致病的哦。很近就有这样吃螃蟹吃出病来的事假发生。

　案例：吃螃蟹吃出急性荨麻疹

31岁的林源(化名)是一家营销公司的工作人员，前几天晚上朋友聚会，吃的“全蟹宴”。没想到饭后几小时，他就全身出现瘙痒，林源用手在皮肤上一抓，就出现了大块大块的红色风团。很快，瘙痒的感觉加剧，而风团也迅速遍布其全身，同时还出现了腹痛的症状。他赶紧来到医院就诊，经诊断，林源是因食用螃蟹引起的急性荨麻疹。

医生：预防急性荨麻疹关键要忌口

对于急性荨麻疹应严格注意饮食，患者要忌口，禁食辛辣、海鲜等食物;慢性荨麻疹与食物没有绝对关系，只是有些人在吃了某些食物，如海鲜、辣椒、香菇、竹笋、酒、芒果、香菜之后，会使病情加重，故在药物控制荨麻疹期间，若发现哪些食物会加重荨麻疹发作，则应尽量避免这些食物。

因此提醒大家，海鲜虽然味美，但也是引发疾病的诱因，对于过敏体质的患者，一定要小心食用，以免引发疾病。一旦患有荨麻疹，应立即停止接触过敏物质，病情严重者应立即到医院就医。

那么，荨麻疹病人都不能吃什么呢?

荨麻疹病人不能吃的食物在蔬菜各个方面都有，具体如下：

1、蔬菜中会诱发皮肤疮疡肿毒的荨麻疹病不可以吃。蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。

2、果品类中荨麻疹病人不能吃的有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

3、蘑茹、香菇等是荨麻疹病人在食用菌类方面不能吃的食物。过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

4、海腥类食品对皮肤病很敏感，荨麻疹病人们要格外注意。这类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

5、荨麻疹病人在禽畜类不能吃的食物主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

6、发物也是荨麻诊这种皮肤病人所要避免进食的。属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等。

三、吃螃蟹时千万要注意这些

1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃，不要存放

一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

6、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

8、五类病人不适合食用

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

四、哪些人不宜进食螃蟹呢

1.患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品。

因为处于上述状态时，人体处于高致敏状态，进食海鲜极易诱发过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。病人饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2.过敏体质者应忌吃螃蟹。

因为蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体就会发生过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有的病人会出现荨麻疹或诱发哮喘，严重者可引起过敏性休克。

3.患有高脂血症和心血管疾病的病人应少吃螃蟹。

据检测，蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。因此，冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症病人若食用含胆固醇过高的螃蟹，会加速心血管病的发展。

4.凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹

螃蟹性味寒凉，这类病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。

另外，吃螃蟹时很好蘸姜末醋汁，同时注意不要与茶水、柿子和梨同食。因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的胃柿石症。

　如何挑选螃蟹

在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺，组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

买螃蟹要做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作。即蟹的外表为青背白肚，个儿大而健壮，肚脐要向外凸出，腿部关节要饱满，动作要敏捷活跃。另外，可以把螃蟹翻过来，用手掂一掂，较沉的为肥蟹。