为什么有些人吃螃蟹过敏 吃螃蟹时的注意事项

2023-08-14 14:40:28 来源:

一、容易过敏的人不要吃螃蟹

特别是一些特殊的季节里面,有的人很容易出现过敏的,其实对于皮肤过敏的患者来说饮食是更为关键的,如果平时不好好的注意饮食的话,是更容易引起过敏性休克的,尤其是对于容易过敏的患者来说螃蟹还是要禁止吃的。虾、蟹等甲壳类动物及其制品是联合国粮农组织提出的8大类过敏食物中的重要一类,因此大家吃蟹很好有节制,有过敏病史的人更应该谨慎。

皮肤过敏很常见

很多人吃了螃蟹会出现皮肤瘙痒,还可能出现大面积红疹,甚至遍布全身。这就是吃螃蟹出现的过敏反应。这种过敏反应表现为多种症状,包括皮肤、消化道、呼吸道及心血管系统等不适。轻者仅为皮肤瘙痒,重者可出现红斑、风疹块,甚至过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等危及生命的症状。

为什么吃螃蟹会过敏呢?这是因为螃蟹中的组织胺含量很高,有些人体内缺乏分解组织胺的酶,美味的螃蟹对他们来说就是过敏原。尤其是患有荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘等过敏性疾病的人,吃了螃蟹后会加重原来的过敏症状。若只有轻度瘙痒,有时可自行缓解;但若瘙痒较重,或出现大面积皮疹就要尽快去正规医院诊治。

有些人要少吃螃蟹

胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹。对吃蟹有过敏史,或患过其他过敏性疾病的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇很好不要吃蟹。腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人也不宜吃蟹。

螃蟹应现烧现吃

不要吃死螃蟹。死蟹体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质。食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。久存的熟蟹也别吃。存放的熟螃蟹同样极易被细菌污染,因此螃蟹宜现烧现吃。很安全的吃法是,选新鲜的螃蟹,用大火煮熟再吃;万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(很好放在冰箱中冷藏),再吃时必须回锅再煮熟、蒸透。

容易过敏的人们来说呢,平时聚餐的时候都需要表明白自己对于什么食物是过敏的,这样就能够预防食物过敏的发生的,因此一定要了解自己的皮肤问题,如果是处于一个过敏的情况下还是很好不要多吃螃蟹。

二、吃蟹好时节警惕荨麻疹

现在是一个吃螃蟹的好时节,鲜活的螃蟹,鲜美的蟹肉,让人忍不住就口水流出来了。螃蟹是好吃,但是稍有不注意可是会致病的哦。很近就有这样吃螃蟹吃出病来的事假发生。

 案例:吃螃蟹吃出急性荨麻疹

31岁的林源(化名)是一家营销公司的工作人员,前几天晚上朋友聚会,吃的“全蟹宴”。没想到饭后几小时,他就全身出现瘙痒,林源用手在皮肤上一抓,就出现了大块大块的红色风团。很快,瘙痒的感觉加剧,而风团也迅速遍布其全身,同时还出现了腹痛的症状。他赶紧来到医院就诊,经诊断,林源是因食用螃蟹引起的急性荨麻疹。

医生:预防急性荨麻疹关键要忌口

对于急性荨麻疹应严格注意饮食,患者要忌口,禁食辛辣、海鲜等食物;慢性荨麻疹与食物没有绝对关系,只是有些人在吃了某些食物,如海鲜、辣椒、香菇、竹笋、酒、芒果、香菜之后,会使病情加重,故在药物控制荨麻疹期间,若发现哪些食物会加重荨麻疹发作,则应尽量避免这些食物。

因此提醒大家,海鲜虽然味美,但也是引发疾病的诱因,对于过敏体质的患者,一定要小心食用,以免引发疾病。一旦患有荨麻疹,应立即停止接触过敏物质,病情严重者应立即到医院就医。

那么,荨麻疹病人都不能吃什么呢?

荨麻疹病人不能吃的食物在蔬菜各个方面都有,具体如下:

1、蔬菜中会诱发皮肤疮疡肿毒的荨麻疹病不可以吃。蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。

2、果品类中荨麻疹病人不能吃的有桃子、杏等,前人曾指出,多食桃易生热,发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患,多食杏生痈疖,伤筋骨。

3、蘑茹、香菇等是荨麻疹病人在食用菌类方面不能吃的食物。过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

4、海腥类食品对皮肤病很敏感,荨麻疹病人们要格外注意。这类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品,这类食品大多咸寒而腥,对于体质过敏者,易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症,同时,也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

5、荨麻疹病人在禽畜类不能吃的食物主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等,这类食物主动而性升浮,食之易动风升阳,触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物,但也不宜多吃,一般一天不宜超过2个,尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人,更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白,但它们属于异性蛋白,有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

6、发物也是荨麻诊这种皮肤病人所要避免进食的。属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等。

三、吃螃蟹时千万要注意这些

1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃,不要存放

一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

 5、少吃,不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

6、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

8、五类病人不适合食用

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

四、哪些人不宜进食螃蟹呢

1.患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品。

因为处于上述状态时,人体处于高致敏状态,进食海鲜极易诱发过敏性疾病,如哮喘、荨麻疹等。病人饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2.过敏体质者应忌吃螃蟹。

因为蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体就会发生过敏反应,引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有的病人会出现荨麻疹或诱发哮喘,严重者可引起过敏性休克。

3.患有高脂血症和心血管疾病的病人应少吃螃蟹。

据检测,蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。因此,冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症病人若食用含胆固醇过高的螃蟹,会加速心血管病的发展。

4.凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹

螃蟹性味寒凉,这类病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。

另外,吃螃蟹时很好蘸姜末醋汁,同时注意不要与茶水、柿子和梨同食。因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是人们常说的胃柿石症。

 如何挑选螃蟹

在挑选螃蟹时,要选择新鲜、健壮的,切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体内的组胺越来越多,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

买螃蟹要做到“五看”:一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看关节,五看动作。即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向外凸出,腿部关节要饱满,动作要敏捷活跃。另外,可以把螃蟹翻过来,用手掂一掂,较沉的为肥蟹。