螃蟹的哪些部位不能吃

2023-08-29 17:12:55 来源：

螃蟹不仅仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，所以深受人们的喜爱，但是在食用过程中却出现误区，结果没有起到滋补效果，反而损害健康。

我国海岸线漫长，湖泊众多，因此海鲜、水产等资源丰富，其中螃蟹就是五大海鲜之一，因为营养丰富，味道鲜美而深受人们的喜爱。正是因为螃蟹名贵，所以螃蟹的价格居高不下，常年维持在一个高价格范围，让人趋之如骛。

正是因为螃蟹价格高企，所以在食用螃蟹过程中，人们常常存在两个误区。*一个误区就是用死亡螃蟹代替鲜活螃蟹，结果因为死亡螃蟹中的“组胺”而导致食物中毒，甚至死亡；另外一个误区就是螃蟹全身各部位来个“吃透透”，不放过任何一个部位。

今天，我们就着重讲解一下螃蟹各部位的食用误区，特别是一些部位不适合人们食用的，希望给热衷于“吃透透”的人们提个醒，千万不能因为这点误区而得不偿失，营养没有不着，反而损害自己的身体健康。

螃蟹的哪些部位不能吃？

1.蟹腮：翻开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的安排即是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2.蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身以后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，翻开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不主张食用。

4.蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，能够看到一层黑色的膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为很，必定不能吃。

怎么挑选鲜活螃蟹？

螃蟹跟着离水时间的延长，活力会逐步损失，口感会逐步变差，乃至有毒性物质产生。所以，保证蟹的鲜活十分重要。

而判别螃蟹是不是鲜活，可接触螃蟹的双眼，反响对比剧烈者阐明其鲜活；也能够将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是不是能够自个翻转过来，以判别它是不是足够健康鲜活；还能够将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够健旺；看蟹是不是吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。